Alessandro Condurro, AD de l’Antica Pizzeria Da Michele in The World, sale in cattedra a “In Cibum Extra”, con Giuseppe Coletti, founder della Startup Authentico, per parlare di “Metodologie Innovative per la tracciabilità nella ristorazione”. Per approfondire i temi della tracciabilità, del digital marketing, e della gestione di clienti con intolleranze, appuntamento alle 10.30 nell’Aula Formativa realizzata con “In Cibum Lab”.
Con la seconda edizione di In Cibum Extra, in programma martedì 11 ottobre 2022 dalle ore 9.00 negli spazi di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione Gastronomica che ha sede a Pontecagnano (via Leonardo Da Vinci, 17/A – Salerno), si ritroveranno chef, pizzaioli, pasticcieri, stakeholders e imprenditori del settore.
Il tema scelto è “il gioco serio del food”, inteso come il bisogno, per la ristorazione, di rimarcare l’importanza del rispetto delle regole ma al tempo stesso ristabilire il giusto equilibrio con l’approccio ludico, necessario a volte per far tacere il pensiero giudicante, cedere il passo alla sperimentazione e allo stupore per il quotidiano.
