Tokyo

La pizza napoletana è arrivata anche nel cuore del Giappone, più precisamente nel quartiere di Ebisu a Tokyo. Si tratta di un’area di Tokyo che riesce a spiccare nel caos di una delle metropoli più vive e pulsanti al mondo proprio grazie al suo distacco rispetto alle chiassose strade e aree da cui è circondata, come ad esempio Shibuya, punto d’incontro nevralgico per i giovani e i turisti arrivati da ogni angolo del mondo, alla quale è direttamente confinante. L’atmosfera è più vicina a quella di un quartiere residenziale e permette una pausa ristorativa dalla confusione delle aree più trafficate della città. Ed è qui che nel 2012, per la prima volta in oltre cento anni di storia de “L’Antica Pizzeria da Michele”, sono stati esportati la tradizione e il sapore della vera pizza napoletana. Nel locale dal gusto rustico che unisce lo stile inconfondibile della sede di Napoli e il minimalismo di stampo più prettamente nipponico, è possibile assaporare la genuinità di un prodotto che per la sua perfezione non ha mai avuto bisogno di contaminazioni nei gusti e nei sapori. Ed è senza contaminazioni o compromessi che la pizza napoletana, tramandata dalla lunga tradizione di Maestri Pizzaioli che hanno seguito l’eredità lasciata da Michele Condurro, e Salvatore prima di lui, è arrivata in Giappone. A Ebisu, infatti, è possibile mangiare la stessa identica pizza che è possibile mangiare a Napoli, con gli stessi ingredienti naturali utilizzati nella sede madre, come il fior di latte di Agerola, i pomodori certificati dagli esperti del settore e così via. A realizzare questo grande traguardo c’è la figura di Hirohisa Sato, presidente del gruppo Balnibarbi Co. Ltd. Una personalità carismatica e poliedrica, da sempre interessata alla diffusione nell’intero arcipelago giapponese dei prodotti made in italy. A capo di un gruppo che conta nella sua gestione oltre 70 locali comprensivi di ristoranti, pizzerie, pasticcerie, bar e alberghi, Sato è riuscito nell’arduo e inedito compito di trapiantare la tradizione di una delle pizze più storiche di Napoli in Giappone. Infatti, la sede di Ebisu ha funzionato da vera e propria apripista per il progetto di Michele in the World, inaugurando l’arrivo al di fuori delle porte di Napoli della pizza napoletana nella sua essenza più autentica.